Uma cocada macia por dentro, levemente açucarada por fora e com aquele sabor irresistível de coco fresco é uma daquelas receitas que atravessam gerações. Feita com poucos ingredientes, ela conquista pelo preparo simples e pelo resultado que lembra os doces vendidos em festas e confeitarias.
O segredo está no ponto certo da panela e em bater a massa logo após retirar do fogo, formando uma textura delicada e que derrete na boca. Perfeita para servir com um café fresquinho ou presentear em porções individuais.
Ingredientes:
- 2 xícaras de coco fresco ralado
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 2 xícaras de açúcar
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Óleo para untar a assadeira ou a pedra de mármore
Modo de Preparo:
- Unte levemente uma assadeira ou uma pedra de mármore com um pouco de óleo e reserve.
- Em uma panela de fundo grosso, misture o coco ralado, o leite condensado e o açúcar.
- Leve ao fogo médio, mexendo sempre com uma colher de pau ou espátula resistente para evitar que o doce grude no fundo.
- Continue cozinhando até que a mistura fique bem espessa e comece a desgrudar do fundo da panela.
- Retire do fogo, acrescente a manteiga e misture vigorosamente por cerca de 2 a 3 minutos. Esse processo ajuda a cocada a cristalizar levemente, formando a textura característica.
- Despeje imediatamente sobre a superfície untada e espalhe com uma espátula, deixando a espessura de aproximadamente 2 a 3 centímetros.
- Espere amornar e corte em quadrados. Para um tamanho mais prático de servir, faça pedaços de cerca de 5 x 5 cm.
- Deixe esfriar completamente antes de retirar os pedaços da assadeira.
Dica da Vó:
O coco fresco faz toda a diferença no sabor e na textura da cocada. Se possível, utilize-o ralado na hora. Outro segredo é não cozinhar demais, pois a cocada pode ficar seca e endurecer rapidamente. Assim que o doce começar a desgrudar da panela, retire do fogo e bata imediatamente. Esse cuidado garante uma cocada macia, úmida e com uma casquinha delicadamente açucarada.
Como Armazenar:
Depois de completamente fria, guarde a cocada em um recipiente com tampa bem fechada, em local fresco e seco, por até 5 dias. Se preferir, mantenha na geladeira por até 10 dias. Antes de servir, deixe alguns minutos em temperatura ambiente para recuperar a maciez. Evite armazená-la ainda quente para não formar umidade e alterar sua textura.
Rendimento: cerca de 16 pedaços.
Tempo de preparo: aproximadamente 40 minutos.