Um creme de baunilha delicado, cremoso e fácil de preparar, servido em potinhos individuais e finalizado com uma irresistível camada de açúcar caramelizado e crocante. Fica com uma textura macia por dentro e uma cobertura douradinha que quebra a cada colherada.
Ingredientes
- 250 ml de leite
- 1 ovo
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1 colher (sopa) de essência ou extrato de baunilha
- 2 a 3 colheres (sopa) de açúcar para caramelizar a cobertura
Modo de preparo
- Em uma panela, coloque o ovo, o açúcar e o amido de milho. Misture bem com um fouet até obter uma mistura lisa e homogênea.
- Acrescente o leite aos poucos, mexendo continuamente para dissolver bem o amido e evitar a formação de grumos.
- Adicione a essência ou o extrato de baunilha e misture.
- Leve a panela ao fogo médio-baixo, mexendo sem parar, até o creme começar a engrossar. Continue cozinhando por mais alguns minutos, sempre mexendo, até obter uma consistência cremosa e uniforme.
- Retire do fogo e distribua o creme em potinhos individuais. Deixe amornar e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou até ficar bem gelado e firme.
- Na hora de servir, polvilhe uma camada fina e uniforme de açúcar sobre cada potinho.
- Caramelize o açúcar com um maçarico culinário, movimentando-o constantemente até formar uma crosta dourada e crocante. Se não tiver maçarico, coloque os potinhos em uma assadeira e leve ao forno na função grill, bem quente, por alguns minutos, observando atentamente para não queimar.
- Espere a cobertura endurecer por alguns instantes e sirva em seguida, quebrando a crosta caramelizada com a colher.
Dica: para conseguir uma crosta bem fininha e crocante como a da imagem, não exagere na quantidade de açúcar. Espalhe apenas uma camada suficiente para cobrir toda a superfície do creme.