O rocambole de batata com carne moída combina uma base de batatas raladas com ovos, salsinha e queijo mussarela, recheada com carne moída refogada com cebola, alho, pimentões e extrato de tomate. Depois de enrolado, o preparo recebe mais queijo e vai ao forno novamente até ficar dourado.
Ingredientes
- 600g de batatas descascadas
- 3 ovos inteiros
- 1 pitada generosa de pimenta-do-reino
- 1 colher (chá) bem cheia de sal
- Salsinha (a gosto)
- 200g de queijo mussarela
- 500g de carne moída
- 1 fio de azeite ou óleo
- ½ cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- ½ pimentão vermelho picado
- ½ pimentão verde picado
- 1 e ½ colher (sopa) de extrato de tomate
- 1 e ½ colher (chá) de páprica doce
- 1 pitada generosa de pimenta-do-reino
- 200ml de água
Modo de preparo
Parte 1 – fazendo a base
- Comece pela preparação das batatas. Utilize um ralador para ralar as batatas já descascadas.
- Pegue uma porção da batata ralada e pressione-a para eliminar o excesso de água.
- Transfira as batatas para uma tigela seca.
- Na tigela das batatas, junte os ovos, a pimenta-do-reino, o sal e a salsinha a gosto.
- Adicione o queijo mussarela ralado à mistura.
- Misture vigorosamente até obter uma composição homogênea.
- Transfira essa mistura para uma assadeira revestida com papel-manteiga, espalhando-a de maneira uniforme.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C e deixe assar por 20 a 30 minutos até que a base esteja firme e dourada.
Parte 2 – Recheio
- Enquanto a base está no forno, prepare o recheio de carne moída.
- Em uma panela, adicione um fio de azeite ou óleo, a cebola picada e refogue até dourar.
- Acrescente o alho amassado e continue mexendo até que fique dourado.
- Adicione a carne moída e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo para que ela cozinhe de maneira uniforme.
- Inclua o pimentão vermelho e verde, o extrato de tomate, o sal, a páprica doce e a pimenta-do-reino.
- Despeje a água e misture bem. Cozinhe até que a água evapore e o recheio esteja bem apurado.
Parte 3 – montagem do rocambole de batata com carne moída
- Após retirar a base de batata do forno, distribua o recheio de carne moída sobre a base já assada, espalhando de maneira uniforme.
- Delicadamente, comece a enrolar o rocambole, auxiliando-se com o papel-manteiga que está embaixo.
- Não é necessário aplicar pressão, apenas enrole cuidadosamente.
- Por cima, adicione uma porção de queijo mussarela, um pouco de pimentão vermelho e salsinha a gosto.
- Leve o rocambole de volta ao forno a 180°C e asse por mais 15 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e dourado.
- Retire do forno e, com cuidado, corte o rocambole em fatias.
- Sirva.
Dica para o preparo
Ao preparar a base, pressione a batata ralada para eliminar o excesso de água antes de misturá-la aos demais ingredientes. Na montagem, enrole o rocambole cuidadosamente com o auxílio do papel-manteiga.
Curiosidade sobre a receita
A base deste rocambole é feita com batata ralada, ovos e queijo mussarela, enquanto o recheio combina carne moída com pimentões, cebola, alho e extrato de tomate.
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