O sunomono é uma preparação com pepino japonês fatiado bem fininho e temperado com uma mistura de vinagre de arroz, água e açúcar refinado. Depois de desidratado e resfriado, o pepino recebe o molho frio e é finalizado com gergelim branco torrado.
Ingredientes
- 3 pepinos tipo japonês
- ½ xícara (chá) de vinagre de arroz
- 1 e ½ xícara (chá) de água
- 6 colheres (sopa) de açúcar refinado
- 3 colheres (sopa) de sal
- 6 colheres (sopa) de gergelim branco torrado
Modo de preparo
- Fatie o pepino bem fininho com o auxílio de um ralador ou mandolim.
- Coloque o pepino sobre uma peneira grande apoiada num recipiente, acrescente sal e misture bem.
- Deixe o pepino desidratar por uns 20 minutos.
- Adicione em uma panela: a água, o vinagre de arroz e o açúcar refinado, fervendo até a mistura ficar transparente. Reserve até que esfrie.
- Para retirar o excesso de sal do pepino, passe-o em água corrente e, em seguida, esprema com as mãos para tirar o excesso de água.
- Acrescente o molho frio e leve para gelar.
- Na hora de servir o sunomono, polvilhe gergelim branco torrado e com apetite!
Dica para o preparo
Fatie o pepino bem fininho e, depois de deixá-lo desidratar, passe-o em água corrente e esprema com as mãos para retirar o excesso de água antes de acrescentar o molho frio.
Curiosidade sobre a receita
O sunomono é preparado com pepino japonês e recebe um molho à base de vinagre de arroz, água e açúcar. O gergelim branco torrado é acrescentado somente no momento de servir.