Tem bolo que conquista logo na primeira fatia e acaba virando tradição na casa da gente. Essa combinação de massa fofinha, levemente cítrica, com a cobertura generosa de leite condensado e coco ralado é daquelas receitas que perfumam a cozinha inteira e fazem todo mundo aparecer na hora do café. É um bolo simples de preparar, mas com aquele jeitinho de confeitaria que agrada em qualquer ocasião.
Ingredientes
Massa
- 2 ovos
- 1 xícara de chá de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1/2 xícara de chá de óleo
- Suco de 1 limão
- 1 pote de iogurte natural de aproximadamente 170 gramas
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 2 medidas do pote de iogurte de leite
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó para bolos
Cobertura
- Leite condensado a gosto
- Coco ralado a gosto
Para untar a forma
- Margarina
- Um fio de óleo
- Farinha de trigo para polvilhar
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180 graus.
- Em uma tigela, coloque os ovos, o açúcar e a pitada de sal. Bata muito bem com um fuê, batedeira ou liquidificador até obter uma mistura clara e homogênea.
- Acrescente o óleo e o suco de limão, misturando bem.
- Adicione o iogurte natural e misture novamente até incorporar.
- Junte a farinha de trigo aos poucos, mexendo delicadamente.
- Acrescente o leite utilizando o pote do iogurte como medida. Misture até formar uma massa lisa, cremosa e uniforme.
- Por último, adicione o fermento químico em pó e misture apenas o suficiente para incorporá-lo à massa.
- Unte uma forma retangular grande com margarina e um fio de óleo. Polvilhe farinha de trigo e retire o excesso.
- Despeje a massa na forma e dê leves batidas sobre a bancada para eliminar possíveis bolhas de ar.
- Distribua fios de leite condensado sobre toda a superfície da massa.
- Espalhe o coco ralado de maneira uniforme e finalize com mais alguns fios de leite condensado.
- Leve ao forno por aproximadamente 35 a 45 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e, ao espetar um palito no centro, ele saia limpo. O tempo pode variar de acordo com o forno e com o tamanho da forma.
- Retire do forno, deixe amornar, corte em pedaços e sirva.
Dicas do chefe
Para deixar a cobertura ainda mais bonita e saborosa, utilize coco ralado em flocos médios ou grossos, que ficam mais dourados durante o forno e criam uma textura deliciosa. Se desejar um aroma mais intenso, misture raspas de limão ao leite condensado antes de espalhar sobre a massa. Evite abrir o forno antes dos primeiros trinta minutos de assamento para garantir um bolo bem alto e fofinho.