Este bolo caseirinho de limão combina uma massa preparada com iogurte natural, suco e raspas de limão com um recheio cremoso feito de leite condensado, creme de leite, leite em pó e suco de limão. Depois de assado e completamente frio, o bolo recebe o recheio na cavidade central e é finalizado com mais creme e raspas de limão.
Ingredientes
Massa
- 3 ovos grandes em temperatura ambiente
- 1 e ½ xícara de chá de açúcar refinado (270 g)
- ½ xícara de chá de óleo de girassol ou milho (120 ml)
- 1 pote de iogurte natural integral (170 g)
- 3 colheres de sopa de suco de limão fresco (45 ml)
- Raspas de 1 limão
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo (240 g)
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó (15 g)
Recheio de Limão
- 1 lata ou caixinha de leite condensado (395 g)
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 3 colheres de sopa de leite em pó (30 g)
- ½ xícara de chá de suco de limão espremido e coado (120 ml)
Modo de preparo
Massa
- Preaqueça o forno a 180°C.
- No liquidificador, bata os 3 ovos, o açúcar refinado, o óleo, o iogurte natural e as 3 colheres de sopa de suco de limão por aproximadamente 3 minutos, até obter um creme claro e homogêneo.
- Despeje a mistura em uma tigela grande e adicione a farinha de trigo peneirada aos poucos, incorporando delicadamente com um batedor de arame (fouet).
- Por último, acrescente as raspas de limão e o fermento químico em pó, misturando levemente apenas até os ingredientes se incorporarem.
- Divida a massa em duas formas forneáveis para caseirinho, de aproximadamente 18 a 20 cm de comprimento, ou utilize uma forma de bolo inglês untada e enfarinhada.
- Leve ao forno preaquecido por 30 a 35 minutos, ou até que, ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.
- Retire do forno e deixe o bolo esfriar completamente antes de rechear.
Recheio
- Em uma tigela funda, misture o leite condensado, o creme de leite e as 3 colheres de sopa de leite em pó.
- Mexa bem com o fouet até que o leite em pó esteja completamente dissolvido e a mistura fique uniforme.
- Em seguida, adicione ½ xícara de suco de limão coado aos poucos, mexendo continuamente. A acidez do limão fará com que o creme encorpe naturalmente.
- Assim que atingir uma consistência cremosa, cubra a tigela e leve à geladeira por 20 minutos, para que o recheio fique mais firme.
Montagem
- Com o bolo completamente frio, faça um corte longitudinal no centro do topo, retirando uma faixa de massa para formar uma cavidade profunda. Tenha cuidado para não furar o fundo.
- Preencha a cavidade com o recheio de limão gelado, levando-o até o topo.
- Espalhe o restante do creme sobre o bolo, deixando que ele transborde delicadamente pelas laterais.
- Finalize com raspas de limão por toda a superfície.
- Sirva em seguida ou mantenha refrigerado até o momento de servir.
Dica para o preparo
Deixe o bolo esfriar completamente antes de fazer a cavidade e rechear. No preparo do creme, adicione o suco de limão aos poucos, mexendo continuamente até atingir a consistência cremosa indicada.
Curiosidade sobre a receita
O recheio de limão encorpa naturalmente durante a mistura do suco de limão com o leite condensado, o creme de leite e o leite em pó. Na montagem, parte do creme é colocada dentro da cavidade e o restante é espalhado sobre o bolo.
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