Este pão brioche é preparado com uma massa enriquecida com manteiga ou margarina, gemas peneiradas, leite e essência de baunilha. Depois de sovada e modelada em pequenas porções, a massa cresce antes de ser pincelada com gemas e assada até ficar dourada.
Ingredientes
- 350 ml de leite
- 200 gramas de margarina ou manteiga
- 20 gramas de fermento biológico seco
- 1 kg + 200 gramas de farinha de trigo
- ½ xícara (chá) de açúcar
- 9 gemas peneiradas
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 colher (sopa) de essência de baunilha
- gemas (para pincelar)
Modo de preparo
- Numa tigela grande, misture 1 kg de farinha, o fermento, o açúcar e o sal.
- Acrescente a manteiga ou margarina, as gemas peneiradas, a baunilha e o leite e amasse com as mãos. A princípio, a massa vai ficar um pouco mole e grudando nas mãos.
- Utilize as 200 gramas de farinha restantes para acertar o ponto da massa.
- Nessa etapa, transfira a massa para uma bancada levemente enfarinhada e sove a massa por cerca de 10 a 15 minutos, até obter uma massa lisa e que não grude nas mãos.
- Corte a massa em 4 partes, modele cordões e divida porções de 60 gramas cada (caso você não tenha uma balança, divida em porções de 4 a 5 cm de largura). Faça isso com toda a massa.
- Na sequência, modele as porções em formato “brioche” (bolinhas com a base reta).
- Disponha os brioches numa assadeira untada levemente com óleo e deixe um espaço de 3-4 cm porque eles irão crescer.
- Cubra com um pano e deixe crescer até dobrar de volume (90 minutos, em média).
- Pincele com gemas e leve para assar em forno médio preaquecido a 180°C por 30-35 minutos ou até ficarem dourados.
- Retire do forno e sirva em seguida.
Dica para o preparo
Na etapa de ajuste da massa, utilize as 200 gramas de farinha restantes para acertar o ponto e, depois, sove até obter uma massa lisa que não grude nas mãos.
Curiosidade sobre a receita
O formato indicado para os brioches é feito em pequenas porções, modeladas como bolinhas com a base reta. A receita também utiliza gemas tanto na massa quanto para pincelar antes de assar.
O pão brioche do Canal Cozinha para Iniciantes é a opção perfeita para servir no seu café da manhã ou num chá da tarde.
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