Este biscoito de polvilho assado é preparado com polvilho azedo escaldado com água quente e misturado com leite, óleo e ovo até formar uma massa lisa, semelhante à de bolo. A massa é modelada em diferentes formatos com saco de confeitar e assada em forno bem quente até atingir o ponto desejado.
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de óleo (200ml)
- 1 ovo inteiro
- 500g de polvilho azedo
- 1 xícara (chá) de água quente (200ml)
- 1 colher (sopa) de sal (15g)
- 1 xícara (chá) de leite integral (200ml)
Modo de preparo
- Numa bacia, adicione o polvilho azedo e o sal e misture bem.
- Por cima, despeje a metade da água para escaldar o polvilho e misture primeiramente com uma colher e depois com as mãos, desmanchando os gruminhos.
- Ponha o restante da água quente e repita o processo, desempelotando com a colher e depois com as mãos.
- Quando obtiver uma farofa soltinha, acrescente a metade do leite, também a metade do óleo e misture bem, novamente com uma colher e depois com as mãos. Se desejar, pode colocar na batedeira.
- Ponha o restante do leite e o que restou do óleo e misture super bem com uma colher, para formar uma massa lisinha.
- Adicione o ovo e mais uma vez mexa bem, por cerca de 3 minutos, para a massa ficar lisa. A consistência da massa fica semelhante a uma massa de bolo.
- Transfira a massa para um saco de confeitar, ou improvise um, se não tiver.
- Molde os biscoitos em uma assadeira. Você pode fazer do tamanho e formato que desejar, fazendo círculos ou palitinhos. Não há necessidade de untar a assadeira.
- Leve para assar em forno preaquecido a 250°C pelo tempo necessário para assar, podendo deixar seu biscoito mais clarinho ou mais moreninho, de acordo com sua preferência.
- Retire e sirva.
Dica para o preparo
Ao escaldar o polvilho, desmanche bem os gruminhos com a colher e depois com as mãos antes de acrescentar os demais ingredientes, seguindo a ordem indicada na receita.
Curiosidade sobre a receita
A massa do biscoito de polvilho assado fica com consistência semelhante à de uma massa de bolo e pode ser modelada em formatos diferentes, como círculos ou palitinhos.
Confira a receita do Canal Kdelícia Cozinha Ana Cláudia e faça o divino biscoito de polvilho assado, que será um sucesso!
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- Quem gosta de um petisco bem crocante vai se apaixonar por esta pururuca de polvilho. Com poucos ingredientes e um preparo simples, ela fica leve, sequinha e com aquela textura irresistível que combina perfeitamente com um café fresquinho ou até mesmo como lanche da tarde. O segredo está em preparar uma massa bem fina, secar corretamente e fritar na temperatura certa. O resultado é uma pururuca de polvilho que cresce bastante, fica aerada e extremamente crocante, sem complicação. Ingredientes: 1 copo (200 ml) de polvilho doce 2 ovos Menos de 1/2 colher (de sobremesa) de sal Água em temperatura ambiente (aproximadamente 80 a 120 ml, adicionada aos poucos até dar o ponto) Óleo para fritar Modo de Preparo: Em uma tigela, misture o polvilho doce, os ovos e o sal. Adicione a água aos poucos, mexendo bem até obter uma massa lisa, levemente líquida, semelhante à massa de panqueca fina. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Se necessário, unte levemente apenas na primeira panqueca. Despeje uma pequena quantidade de massa, espalhando rapidamente para formar panquecas bem fininhas. Cozinhe apenas até firmar dos dois lados, sem deixar dourar. Coloque as panquecas sobre um pano limpo ou em uma assadeira. Deixe secar ao sol por aproximadamente 5 a 8 horas, ou até que fiquem completamente secas e quebradiças. Se preferir, utilize o forno a 100°C, virando as panquecas durante a secagem até que estejam totalmente rígidas. Depois de secas, quebre as panquecas em pedaços do tamanho desejado. Aqueça o óleo em fogo baixo para médio (cerca de 160°C a 170°C). Frite poucos pedaços por vez. Eles irão pururucar rapidamente. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel-toalha antes de servir. Dica da Vó / Substituições / Versão Saudável: A secagem é a etapa mais importante da receita. Se a massa ainda estiver úmida, a pururuca não irá crescer corretamente na fritura. Nos dias ensolarados, o resultado costuma ser ainda melhor, mas o forno em temperatura baixa também funciona muito bem. Evite fritar em óleo excessivamente quente, pois a pururuca pode dourar antes de expandir completamente. Para variar o sabor, acrescente uma pitada de páprica doce, orégano, queijo parmesão ralado fino ou ervas secas na massa. Depois de frita e completamente fria, guarde em um pote bem fechado por até uma semana para manter toda a crocância. A receita rende aproximadamente 4 porções e é perfeita para acompanhar café, chá ou servir como petisco em reuniões de família.
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