Macios por dentro, douradinhos por fora e muito fáceis de preparar, esses bolinhos fritos são perfeitos para o café da manhã ou da tarde. A massa fica leve graças à combinação de iogurte e fermento, formando bolinhos fofinhos e com casquinha delicadamente crocante.
O segredo para que não absorvam excesso de óleo está na consistência da massa e na temperatura correta da fritura. Assim, o resultado é um salgado simples, econômico e irresistível para servir puro ou acompanhado de manteiga, requeijão, queijo ou geleia.
Ingredientes:
- 2 ovos
- 250 ml de iogurte natural
- 350 g de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de fermento químico em pó
- ½ colher (chá) de fermento biológico seco (opcional, para deixar ainda mais leve)
- Óleo suficiente para fritar
Modo de Preparo:
- Em uma tigela, bata os ovos, o iogurte e o óleo até formar uma mistura homogênea.
- Acrescente o sal, a farinha de trigo aos poucos, o fermento químico e, se desejar, o fermento biológico seco.
- Misture até obter uma massa lisa, macia e um pouco mais firme que a massa de bolo, mas ainda cremosa.
- Cubra a tigela e deixe descansar por cerca de 15 minutos.
- Aqueça bastante óleo em uma panela funda. A temperatura ideal é entre 170 °C e 180 °C. Se não tiver termômetro, coloque uma pequena porção de massa no óleo: ela deve subir rapidamente sem escurecer de imediato.
- Com uma colher levemente untada em óleo, retire pequenas porções da massa e coloque cuidadosamente para fritar.
- Frite poucos bolinhos por vez para não reduzir a temperatura do óleo.
- Vire os bolinhos durante a fritura para dourarem por igual.
- Retire quando estiverem bem dourados e deixe escorrer sobre uma grade ou papel-toalha.
- Sirva ainda quentinhos.
Dica da Vó:
O maior segredo para que os bolinhos não fiquem encharcados é manter o óleo sempre quente na temperatura certa. Se estiver frio, a massa absorve gordura; se estiver quente demais, doura por fora antes de cozinhar por dentro. Outra dica é peneirar a farinha antes do preparo, deixando a massa mais leve e aerada. Evite acrescentar farinha em excesso para que os bolinhos permaneçam macios.
Como Armazenar:
Depois de frios, guarde os bolinhos em um recipiente bem fechado por até dois dias em temperatura ambiente. Para recuperar a casquinha crocante, aqueça por alguns minutos no forno ou na air fryer. Não é recomendado armazená-los ainda quentes, pois o vapor pode deixá-los úmidos e perderem a textura.
Rendimento: aproximadamente 30 bolinhos.
Tempo de preparo: cerca de 35 minutos.