Esta panceta suína é preparada com a pele dourada no óleo e depois temperada com molho shoyu, mostarda em grãos, pimenta calabresa, orégano, alho em pó e páprica doce. Após assar envolta em papel-alumínio, recebe uma nova camada do tempero e retorna ao forno antes de ser fatiada e servida.
Ingredientes
- 1 colher (chá) de alho em pó
- 1 pedaço de panceta suína (cerca de 500 g)
- 1 colher (sopa) de conserva de mostarda em grãos
- Palitos de dentes
- 50ml de molho shoyu
- 1 colher (chá) de páprica doce
- 1 litro de óleo vegetal
- 1 colher (chá) de orégano
- 1 colher (chá) de pimenta calabresa
Modo de preparo
- Aqueça uma frigideira grande com 1 litro de óleo vegetal, em fogo de médio para baixo.
- Adicione o pedaço de panceta suína com vários palitos de dente espetados na pele, deixando a parte da pele fritar, até ficar douradinha.
- Na sequência, tire do óleo quente, transfira para o prato com papel-toalha e aguarde esfriar.
- Numa vasilhinha, coloque 50ml de molho shoyu, 1 colher (sopa) de conserva de mostarda em grãos, 1 colher (chá) de pimenta calabresa, 1 colher (chá) de orégano, 1 colher (chá) de alho em pó, 1 colher (chá) de páprica doce e mexa para misturar.
- Quando a carne esfriar, remova todos os palitos e pincele-a com o tempero que você preparou.
- O próximo passo é embrulhar a carne em papel-alumínio (parte brilhante voltada para o alimento) e transferir para uma assadeira.
- Coloque em forno preaquecido a 180 °C, assando durante cerca de 40 minutos, mas o tempo pode variar conforme a potência do seu forno.
- Decorrido esse tempo, tire o papel-alumínio e pincele com o que sobrou do molho que você preparou.
- Volte ao forno e asse durante mais 15 minutos.
- Retire, corte em fatias e sirva.
Dica para o preparo
Aguarde a panceta esfriar antes de remover os palitos e pincelar o tempero, conforme indicado na receita. Depois, utilize o que sobrou do molho para pincelar novamente antes dos 15 minutos finais de forno.
Curiosidade sobre a receita
O preparo combina duas etapas de cozimento: primeiro, a pele da panceta é frita em óleo vegetal e, depois, a peça é assada no forno com o tempero à base de shoyu e especiarias.
Receita retirada: Aquela Receita
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