Esse bolo combina uma massa macia, uma camada generosa de creme de baunilha e uma farofa amanteigada por cima. Depois de assado, o recheio fica cremoso e a cobertura levemente crocante e dourada. Uma sobremesa simples, bonita e perfeita para acompanhar um café fresquinho.
Ingredientes
Para a massa:
- 300 g de farinha de trigo
- 150 g de açúcar
- 150 g de manteiga em temperatura ambiente
- 1 ovo
- 1 colher (chá) de fermento químico em pó
Para o creme de baunilha:
- 2 pacotes de pó para pudim sabor baunilha (aproximadamente 50 g cada)
- 750 ml de leite integral
- 80 g de açúcar
Para a farofa:
- 200 g de farinha de trigo
- 120 g de manteiga gelada cortada em cubinhos
- 100 g de açúcar
- 1 colher (chá) de essência ou extrato de baunilha
Para finalizar:
- Açúcar de confeiteiro a gosto
Modo de preparo
- Misture a farinha, o açúcar, a manteiga, o ovo e o fermento até formar uma massa homogênea. Não é necessário sovar.
- Forre o fundo de uma assadeira retangular de aproximadamente 30 × 40 cm, pressionando a massa com as mãos até formar uma camada uniforme.
- Para o creme, coloque em uma panela o pó para pudim, o açúcar e o leite. Misture bem e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Depois que começar a ferver, cozinhe por mais 1 a 2 minutos.
- Espalhe o creme de baunilha ainda quente sobre a massa.
- Para preparar a farofa, misture a farinha e o açúcar. Acrescente a manteiga gelada e a baunilha e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa com grumos. Distribua sobre todo o creme.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 35 a 40 minutos, ou até a farofa ficar levemente dourada.
- Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de cortar, para que o creme fique mais firme.
- Finalize com açúcar de confeiteiro, corte em quadrados e sirva.
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