Este salpicão cremoso combina frango desfiado, presunto, milho, cenoura, azeitonas e ervilhas com maionese e um creme de cheddar preparado com creme de leite. A receita é finalizada com batata palha, bacon frito e cheiro-verde.
Ingredientes
Para o creme de cheddar
- 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
- Noz-moscada ralada na hora a gosto (opcional)
- 1 pitada de páprica defumada (opcional)
- 150 g de queijo cheddar picado
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
Para a base do salpicão
- 1 cenoura grande crua e ralada
- ½ xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço picadas
- Cheiro-verde picado (a gosto)
- 150 g de presunto picado
- 1 lata de milho-verde em conserva escorrido
- 200 g de maionese
- 1 xícara (chá) de ervilhas frescas congeladas
- 500 g de frango cozido e desfiado, levemente temperado
Para finalizar
- Cheiro-verde picado (para decorar)
- Batata palha (a gosto)
- 100 a 200 g de bacon frito picado (opcional)
Modo de preparo
Do creme de cheddar
- Em uma panelinha ainda fora do fogo, adicione 1 caixinha de creme de leite, 1 pitada de páprica defumada (opcional) e noz-moscada ralada na hora a gosto, misturando com um fouet.
- Junte 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina e 150 g de queijo cheddar picado, levando ao fogo alto, mexendo com o fouet e aguardando derreter e borbulhar, cozinhando por mais 1 minuto. Desligue o fogo e reserve para esfriar.
Da base do salpicão / finalização
- Numa tigela espaçosa, coloque 500 g de frango cozido e desfiado, levemente temperado, 1 lata de milho-verde em conserva escorrido, 1 cenoura grande crua e ralada e ½ xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço picadas, misturando tudo.
- Acrescente 150 g de presunto picado, cheiro-verde picado a gosto (reserve um pouco para finalizar) e 1 xícara (chá) de ervilhas frescas congeladas, misturando novamente.
- Inclua 200 g de maionese e misture bem.
- O próximo passo é juntar o creme de cheddar, misturando mais uma vez.
- Transfira para uma travessa, polvilhe com batata palha e decore com 100 a 200 g de bacon frito picado (opcional) e o cheiro-verde picado reservado.
Dica para o preparo
Reserve o creme de cheddar para esfriar antes de juntá-lo à base do salpicão. Na finalização, deixe a batata palha e os demais elementos decorativos para serem colocados diretamente sobre a mistura.
Curiosidade sobre a receita
O diferencial desta versão está no creme de cheddar, preparado separadamente com creme de leite, manteiga ou margarina, queijo cheddar e temperos opcionais, que depois é incorporado à base tradicional do salpicão.
Receita retirada: Canal Gabriel Freitas
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