A Salada Caprese combina tomates-cereja, muçarela de búfala e folhas de manjericão, acompanhados de um molho pesto preparado com manjericão, castanha de caju, azeite, parmesão e vinagre de maçã. É uma preparação montada de forma simples e finalizada com o molho pesto.
Ingredientes
- 12 tomates cereja
- 4 muçarelas de búfala em bolinhas
- folhas de manjericão a gosto
- sal e pimenta a gosto
- azeite de oliva a gosto
Molho pesto
- 65g de manjericão
- 30g de castanha de caju
- 100ml de azeite de oliva
- 50 gr de queijo parmesão ralado
- 50ml de vinagre de maçã
Modo de preparo
- Corte os tomates e a muçarela de búfala, primeiro cortando na metade no sentido do comprimento, e no mesmo sentido corte novamente ao meio obtendo 4 pedaços de cada muçarela e tomate.
- Coloque no recipiente em que for servir e misture com as folhas de manjericão já higienizadas.
Molho pesto
- Higienize as folhas de manjericão, transfira para o liquidificador ou um processador.
- Triture as folhas do manjericão com a castanha, o sal, adicione o azeite aos poucos até formar uma pasta.
- Misture o queijo parmesão e adicione o vinagre até obter a consistência desejada. Corrija o sal se necessário.
- Regue sua salada caprese com o molho pesto e sirva.
Dica para o preparo
Adicione o azeite aos poucos ao triturar o manjericão com a castanha, até formar uma pasta. Depois, misture o parmesão e o vinagre até chegar à consistência desejada.
Curiosidade sobre a receita
A preparação reúne tomate, muçarela de búfala e manjericão na salada, enquanto o molho pesto acrescenta esses elementos em uma combinação com castanha de caju, parmesão, azeite e vinagre de maçã.
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