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Bolo de coco gelado bem fofinho com uma calda de coco deliciosa perfeito para o seu lanche

Este bolo de coco é preparado com uma massa à base de farinha de trigo, açúcar, manteiga, leite de coco e ovos, assada até ficar pronta e depois perfurada para receber uma calda. A cobertura é feita com leite, leite de coco, leite condensado e coco em flocos, finalizando o bolo antes de ser cortado em quadrados.

Ingredientes

Para a massa

  • 1 ½ xícara(chá) de farinha de trigo
  • 1 ½ xícara(chá) de açúcar
  • ½ xícara(chá) de manteiga
  • 1 vidro de leite de coco
  • 3 ovos
  • 1 ½ colher(sopa) rasa de fermento

Para a calda

  • 1 xícara(chá) de coco em flocos
  • 1 xícara(chá) de leite
  • ½ xícara(chá) de leite de coco
  • ½ xícara(chá) de leite condensado

Modo de preparo

Da massa

  1. Na batedeira, coloque os ovos e bata por 1 minuto, adicione a manteiga e o açúcar e bata por mais 1 minuto para homogeneizar.
  2. Acrescente o leite de coco, o fermento em pó e a farinha de trigo, misture bem e bata por 1 minuto para incorporar.
  3. Despeje essa mistura numa forma retangular (30 cm x 20 cm) untada e enfarinhada.
  4. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 35 minutos.
  5. Retire do forno, deixe esfriar e fure toda a superfície com um garfo, para que a calda penetre melhor.

Da calda

  1. Numa tigela coloque o leite condensado, o leite de coco e o leite. Misture bem e leve para o microondas até ferver.
  2. Regue o bolo com a calda bem quente e espalhe bem para ficar uniforme.
  3. Decore com o coco em flocos e corte em quadrados.
  4. Leve para gelar, ou sirva em seguida essa gostosura de bolo de coco!

Dica para o preparo

Depois de assar, deixe o bolo esfriar e fure toda a superfície com um garfo antes de adicionar a calda. Dessa forma, a calda consegue penetrar melhor no bolo e ser distribuída por toda a superfície.

Curiosidade sobre a receita

O preparo utiliza leite de coco tanto na massa quanto na calda, enquanto o coco em flocos é usado na finalização. O bolo também pode ser levado para gelar ou servido logo após o preparo da calda.

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