Este pernil assado é preparado com uma peça de 2,5 kg, temperada com alho, sal, pimenta-do-reino, chimichurri, limão, vinagre e outros temperos. Depois de marinar de um dia para o outro, o pernil é assado coberto com papel-alumínio e finalizado em temperatura máxima para dourar.
Ingredientes
- 2,5kg de pernil traseiro
- 4 dentes de alho picados
- Sal
- Pimenta-do-reino
- Chimichurri
- Suco de limão
- Vinagre branco
- Cebola picada
- Molho de pimenta
- Cebolinha desidratada
- Água
Modo de preparo
- Coloque a peça de pernil em uma bacia e faça furos com um garfo ou uma faca.
- Entre com todos os temperos, mexendo bem com as mãos para impregnar bem o sabor.
- Coloque o pernil e o tempero dentro de um saco plástico, feche bem e deixe marinar de um dia para o outro.
- No dia seguinte, coloque o pernil em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, e deixe assar por 2 horas.
- Passado esse tempo, retire o papel-alumínio e asse em temperatura máxima por 30 minutos para dourar.
- Agora é só servir.
Dica para o preparo
Ao fazer os furos na peça de pernil e envolver bem a carne com os temperos, siga o preparo indicado antes de colocá-la para marinar de um dia para o outro.
Curiosidade sobre a receita
O preparo combina um período prolongado de marinada com duas etapas de forno: primeiro o pernil assa coberto com papel-alumínio e, depois, é levado à temperatura máxima para dourar.