Esta berinjela ao forno é preparada em fatias, temperada com azeite, ervas finas, alho seco e sal, e depois recebe uma mistura de tomates-cereja, azeitonas, manjericão, cheiro-verde e mussarela. A finalização acontece no forno, onde o queijo gratina e completa a preparação.
Ingredientes
- 1 berinjela grande
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de café de ervas finas
- 1 colher de café de alho seco
- Sal a gosto
- 50 gramas de tomates-cereja picados
- Azeitonas picadas (cerca de 30 gramas)
- Manjericão fresco picado a gosto (opcional)
- Cheiro-verde a gosto
- 50 a 100 de gramas de mussarela ralada
- Orégano a gosto
Modo de preparo
- Reúna todos os ingredientes.
- Descarte as extremidades da berinjela e corte-a em fatias verticais finas.
- Em um recipiente, misture o azeite, as ervas finas, o alho seco e o sal. Reserve.
- Em uma assadeira untada, acomode as berinjelas e, com o auxílio de um pincel, tempere-as em ambos os lados com o molhinho.
- Leve ao forno preaquecido a 180 ºC por 15 minutos, ou até que fiquem bem macias.
- Enquanto as berinjelas assam, coloque os tomatinhos, as azeitonas, o manjericão, o cheiro-verde, o sal e a mussarela em um recipiente.
- Misture e reserve.
- Depois de 15 minutos, retire as berinjelas do forno, cubra cada fatia com a mistura de tomate-cereja com queijo, salpique orégano e devolva ao forno por mais 15 minutos, ou até o queijo gratinar.
- Sirva.
Dica para o preparo
Ao retirar a berinjela do forno pela primeira vez, aperte-a antes de rechear para formar uma caminha para acomodar a mistura de tomate-cereja com queijo.
Curiosidade sobre a receita
A preparação é feita em duas etapas no forno: primeiro as fatias de berinjela ficam macias e, depois de receberem o recheio, retornam ao forno para que o queijo gratine.
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