Este bolo de coco é preparado com leite de coco e coco ralado na massa, assado até ficar dourado e finalizado com uma cobertura cremosa de leite condensado e leite de coco. A cobertura é espalhada sobre o bolo ainda morno e recebe coco ralado para finalizar.
Ingredientes
Para o bolo
- 3 ovos
- 1 xícara de açúcar
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 200 ml de leite de coco
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 xícara de coco ralado
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó
Para a cobertura
- 1/2 lata de leite condensado
- 100 ml de leite de coco
- 2 colheres de sopa de coco ralado
- Coco ralado para finalizar
Modo de preparo
- Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar e a manteiga até obter um creme claro e bem homogêneo.
- Acrescente o leite de coco e misture.
- Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo somente até a massa ficar lisa.
- Junte o coco ralado e, por último, acrescente o fermento, misturando delicadamente.
- Despeje em uma forma de bolo inglês untada e enfarinhada.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 35 a 45 minutos, ou até ficar dourado e um palito sair limpo.
- Para a cobertura, coloque o leite condensado e o leite de coco em uma panela. Cozinhe em fogo baixo por alguns minutos, mexendo, somente até começar a engrossar.
- Com o bolo ainda morno, espalhe a cobertura por cima e finalize com coco ralado.
Dica para o preparo
Use uma forma de bolo inglês de aproximadamente 22 x 10 cm. Depois de acrescentar a farinha, evite bater demais a massa, pois isso ajuda a manter o miolo leve e macio.
Curiosidade sobre a receita
O coco aparece tanto na massa quanto na cobertura, em diferentes preparações: é incorporado ralado à massa e também utilizado no creme e na finalização do bolo.
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