Este bolo de coco gelado é preparado com uma massa simples de margarina, ovos, leite, farinha de trigo e açúcar. Depois de assado e cortado em quadrados, recebe uma calda feita com leite, leite de coco, creme de leite, leite condensado e coco ralado, sendo levado à geladeira antes de servir.
Ingredientes
Para o bolo
- 3 colheres (sopa) de margarina
- 3 ovos inteiros
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 xícara (chá) de leite integral
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de açúcar
Para a cobertura
- 200 ml de leite integral
- 200g de coco ralado
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 caixinha de leite condensado
- 1 vidrinho de leite de coco
Modo de preparo
- Misture o açúcar e os ovos na batedeira até obter um creme bem liso. Junte a margarina e bata mais um pouco até ficar aerado.
- Adicione a farinha de trigo peneirada com o fermento, intercalando com o leite e misture com um fouet a cada vez para incorporar bem.
- Coloque a massa em uma forma retangular (35cm x 25cm), já untada e enfarinhada. Asse em forno a 180°C preaquecido por cerca de 35 minutos ou até ficar dourado.
- Quando sair do forno, deixe amornar e corte em quadrados para que a calda penetre no bolo. Deixe reservado para adicionar a calda.
Da calda
- Numa tigela, junte o leite, o leite de coco, o creme de leite e o leite condensado e mexa bem até formar um creme homogêneo.
- Regue essa calda sobre o bolo na forma, alise bem para ficar uniforme e salpique coco ralado.
- Embrulhe com papel-alumínio (lado brilhante voltado para o alimento) e coloque na geladeira por, pelo menos, 3 horas.
- Após esse tempo, tire da geladeira e sirva.
Dica para o preparo
Depois de retirar o bolo do forno, deixe-o amornar e corte em quadrados antes de regar com a calda, conforme indicado na receita. Isso permite que a calda penetre no bolo durante a montagem.
Curiosidade sobre a receita
O coco aparece tanto na composição da cobertura, com o leite de coco e o coco ralado, quanto na finalização, quando o coco ralado é salpicado sobre a calda antes de levar o bolo à geladeira.
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