Bolo olho de sogra fácil de fazer…esse bolo é o que eu mais amo na vida

Bolo olho de sogra com uma combinação irresistível de coco cremoso e doce de ameixa, formando um recheio delicioso a cada pedaço. Uma receita caseira, fofinha e cheia de sabor, perfeita para servir em ocasiões especiais. É aquele bolo que chama atenção na mesa e conquista todo mundo na primeira mordida!

Ingredientes:

Massa de pão de ló:

4 ovos (claras e gemas separadas);
2 xícaras de farinha de trigo peneirada;
2 xícaras de açúcar (320 gramas);
1 xícara de leite morno;
½ colher de chá de essência de baunilha;
1 colher de sopa de fermento em pó químico.

Ingredientes Recheio/Cobertura:

Recheio de olho de sogra:

1 lata de leite condensado;
½ caixa de creme de leite;
100 gramas de coco ralado (1¼ xícaras);
150 gramas de ameixas secas (em calda);
2 gemas;
1 colher de sopa de manteiga.

Cobertura e decoração:

2 claras;
1 xícara de açúcar refinado;
½ colher de sopa de suco de limão;
coco ralado a gosto.

Como Fazer Bolo olho de sogra:

Separe os ingredientes da massa do bolo, lembrando que o leite precisa estar morno.
Pré aqueça o forno a 180-200 graus e unte e enfarinhe uma forma alta (20 cm de diâmetro por 10 cm de altura) ou apenas cubra com papel manteiga no fundo.
Dica: Se preferir um bolo menos alto, pode optar por uma forma com diâmetro maior, porém precisa ter altura, pois essa massa cresce bastante!
Bata as claras em neve e reserve.
Dica: Para que as claras subam e firmem mais rapidamente, adicione-lhes uma pitada de sal.
Bata o açúcar e as gemas na batedeira até formar um creme.
Adicione o leite morno e bata mais um pouco.
Em seguida, misture a farinha de trigo aos poucos e continue batendo até formar uma massa lisa e homogênea.
Por fim acrescente o fermento em pó e misture delicadamente.
Junte as claras em neve à massa, misturando com uma espátula de baixo para cima delicadamente, para que o bolo fique aerado, leve e fofo.
Coloque na forma e leve o bolo para assar por aproximadamente 45-50 minutos ou até passar pelo teste do palito.
Espere o bolo esfriar para desenformar.
Enquanto o bolo está assando, prepare o recheio de olho de sogra começando por separar todos os ingredientes, isso facilitará o processo.
Dica: Se as ameixas não tiverem calda, basta levá-las ao fogo com 1 xícara de água e 1/2 xícara de açúcar, deixando ferver por 5 minutos.
Depois, escorra as ameixas e separe umas 6-8 para usar na decoração do bolo.
Numa panela leve ao fogo baixo o leite condensado, as gemas peneiradas, o coco ralado e a manteiga, mexendo sempre até engrossar levemente e desgrudar do fundo da panela.
Adicione as ameixas picadas e o creme de leite, misturando bem.
Acomode esse recheio num refratário e cubra com plástico filme. Reserve.
Dica: Separe um pouco do doce para preparar alguns olhos de sogra para usar na decoração.
Você poderá decorar o seu bolo com chantilly, se preferir, porém vamos te ensinar a preparar um marshmallow caseiro!
Para isso junte numa panela as claras e o açúcar e leve ao fogo baixo por 3 minutos, mexendo sem parar e algumas vezes retirando a panela do fogo, para que não cozinhe.
O ponto será bem cremoso, igual ao da foto abaixo.
Em seguida, coloque esse creme na batedeira e bata por 5 minutos na velocidade alta.
Acrescente o suco de limão e bata mais um pouco. até chegar no ponto que lembrará um pouco o ponto de chantilly.
Dica: Se quiser uma decoração com trabalho de bico de confeitar, sugerimos que dobre a receita.
Comece a montagem do bolo, cortando-o em duas ou três partes, dependendo do seu diâmetro.
Na própria forma que assou o bolo, acomode uma das partes sobre um plástico (para facilitar a montagem e a hora de desenformá-lo).
Regue a camada do bolo com a calda de ameixa.
Coloque uma parte do recheio de olho de sogra já esfriado, espalhando bem sobre a massa do bolo.
Repita esse processo até acabar com a massa. Feche o bolo e leve para geladeira até a hora de decorar.
Desenforme o bolo num prato de servir, decore com o marshmallow e cubra com coco ralado.
Para deixar o bolo ainda mais bonito, sugerimos que coloque alguns olhos de sogra sobre ele.
Dica: Preparamos os olhos de sogra com as ameixas reservadas, abrindo-as ao meio e recheando com o beijinho.
Seu bolo olho de sogra gelado está pronto para ser saboreado!
Com essas deliciosas camadas de massa fofa e recheio cremoso, esperamos que agrade a todos e faça muito sucesso.
Bom apetite e deixe sua opinião nos comentários!

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Medidas importantes:

Medidas equivalentes:

1 xícara = 16 colheres (sopa) = 240 ml;
1 colher (sopa) = 3 colheres (chá) = 15 ml;
1 colher (chá) = ⅓ colher (sopa)= 5 ml.

Capacidade por mililitros

Xícaras = Mililitros;
⅛ xícara = 30 ml;
¼ xícara = 60 ml;
½ xícara = 120 ml;
¾ xícara = 180 ml;
1 xícara = 40 ml.

Colheres (chá) = Mililitros

¼ colher (chá) = 1,25 ml;
½ colher (chá) = 2,5 ml;
1 colher (chá) = 5 ml.

Colheres (sopa) Mililitros

¼ colher (sopa) = 3,75 ml;
½ colher (sopa) = 7,5 ml;
1 colher (sopa) = 15 ml.

Forma de bolo: Tabela de equivalência de medidas

O tamanho adequado da forma é crucial para o preparo de bolos e tortas, pois está diretamente ligado à quantidade de ingredientes. Às vezes, você tem uma forma retangular, mas a receita pede redonda. Fique tranquilo! Confira a seguir tabela de equivalência de medidas (de formato para formato).

Redonda – Retangular – Quadrada

20 cm = 15×20 cm = 15 cm;
25 cm = 20×30 cm = 20 cm;
30 cm = 25×30 cm = 25 cm;
40 cm = 40×30 cm = 35 cm;
50 cm = 50×40 cm = 45 cm.

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