Estas panquecas são preparadas com leite, manteiga, ovos, açúcar, fermento e maçã, formando uma massa que descansa antes de ser frita. O preparo termina na frigideira, com as panquecas douradas dos dois lados e servidas com açúcar de confeiteiro, creme de leite fresco adoçado e geleia de ameixa.
Ingredientes
- 270 gramas de farinha
- 100ml de leite
- 30 gramas de manteiga
- 2 ovos
- 20g de fermento
- 60 gramas de açúcar
- 1 pacote de açúcar baunilhado
- 1 respingo de suco de limão
- 1 maçã ou banana
- por exemplo, creme fraîche
- Geléia de ameixa
Modo de preparo
- Primeiro, aqueça o leite e a manteiga em uma panela até ficar morno, depois coloque a farinha, os ovos, os dois açúcares e o suco de limão em uma tigela.
- Faça um buraco na farinha com uma colher e despeje o leite morno com a manteiga.
- Em seguida, esmigalhe o fermento e misture até formar uma massa macia.
- Rale a maçã e adicione à massa.
- Cubra e deixe crescer em local aquecido por cerca de 25 minutos.
- Frite dos dois lados em uma frigideira untada, colher por colher.
- Sirva polvilhado com açúcar de confeiteiro. Sirva com creme de leite fresco adoçado e geleia de ameixa.
- Os bolos são muito recheados. Também têm um ótimo sabor frio, por exemplo, como lanche na escola ou no trabalho.
- Panquecas de fermento com maçã, super deliciosas!
Dica para o preparo
Deixe a massa coberta em local aquecido por cerca de 25 minutos antes de fritá-la. Depois, frite as panquecas dos dois lados em uma frigideira untada, conforme indicado no preparo.
Curiosidade sobre a receita
A receita combina uma massa com fermento e maçã ralada, que passa por um período de crescimento antes de ser preparada em pequenas porções na frigideira.
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- Quem gosta de um petisco bem crocante vai se apaixonar por esta pururuca de polvilho. Com poucos ingredientes e um preparo simples, ela fica leve, sequinha e com aquela textura irresistível que combina perfeitamente com um café fresquinho ou até mesmo como lanche da tarde. O segredo está em preparar uma massa bem fina, secar corretamente e fritar na temperatura certa. O resultado é uma pururuca de polvilho que cresce bastante, fica aerada e extremamente crocante, sem complicação. Ingredientes: 1 copo (200 ml) de polvilho doce 2 ovos Menos de 1/2 colher (de sobremesa) de sal Água em temperatura ambiente (aproximadamente 80 a 120 ml, adicionada aos poucos até dar o ponto) Óleo para fritar Modo de Preparo: Em uma tigela, misture o polvilho doce, os ovos e o sal. Adicione a água aos poucos, mexendo bem até obter uma massa lisa, levemente líquida, semelhante à massa de panqueca fina. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Se necessário, unte levemente apenas na primeira panqueca. Despeje uma pequena quantidade de massa, espalhando rapidamente para formar panquecas bem fininhas. Cozinhe apenas até firmar dos dois lados, sem deixar dourar. Coloque as panquecas sobre um pano limpo ou em uma assadeira. Deixe secar ao sol por aproximadamente 5 a 8 horas, ou até que fiquem completamente secas e quebradiças. Se preferir, utilize o forno a 100°C, virando as panquecas durante a secagem até que estejam totalmente rígidas. Depois de secas, quebre as panquecas em pedaços do tamanho desejado. Aqueça o óleo em fogo baixo para médio (cerca de 160°C a 170°C). Frite poucos pedaços por vez. Eles irão pururucar rapidamente. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel-toalha antes de servir. Dica da Vó / Substituições / Versão Saudável: A secagem é a etapa mais importante da receita. Se a massa ainda estiver úmida, a pururuca não irá crescer corretamente na fritura. Nos dias ensolarados, o resultado costuma ser ainda melhor, mas o forno em temperatura baixa também funciona muito bem. Evite fritar em óleo excessivamente quente, pois a pururuca pode dourar antes de expandir completamente. Para variar o sabor, acrescente uma pitada de páprica doce, orégano, queijo parmesão ralado fino ou ervas secas na massa. Depois de frita e completamente fria, guarde em um pote bem fechado por até uma semana para manter toda a crocância. A receita rende aproximadamente 4 porções e é perfeita para acompanhar café, chá ou servir como petisco em reuniões de família.
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