A coxa e sobrecoxa de frango é preparada com uma pasta de temperos que combina creme de cebola, mostarda, extrato de tomate, alho, cebolas e pimentas. Depois de descansar para absorver os sabores, o frango é levado ao forno até dourar bem, com a pele virada para cima.
Ingredientes
- 1 colher (café) de pimenta calabresa
- 4 colheres (sopa) de mostarda
- 65g de creme de cebola em pó
- 4 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1 colher (chá) de sal
- 2 cebolas raladinhas
- 7 coxas e sobrecoxas de frango
- 3 dentes de alho amassados
- suco de 2 limões tahiti
- 1 colher (café) de pimenta-do-reino
- água (o quanto baste) com meia colher (sopa) de sal
Modo de preparo
- Comece fazendo na pele do frango alguns cortes superficiais, com o auxílio de uma faca.
- Coloque o frango em uma tigela grande e cubra com água, juntando o sal e o suco de limão.
- Mantenha descansando por 10 minutos.
- Em outra tigela, faça uma pasta temperada com creme de cebola, cebola picada, alho amassado, pimenta-do-reino, sal, pimenta calabresa, mostarda e extrato de tomate. Misture bem todos os ingredientes.
- Em seguida, escorra o frango, passe na água para tirar o excesso de sal e besunte-o todo com a pasta temperada.
- Deixe descansar por mais 30 minutos para absorver o sabor.
- Pegue uma assadeira, unte-a com óleo ou manteiga e disponha o frango, deixando a pele virada para cima.
- Asse em forno médio (180°C), preaquecido, por aproximadamente 1 hora e 20 minutos ou até dourar bem, virando os pedaços de frango na metade do tempo, para dourar bem de ambos os lados.
- Após esse tempo, tire do forno e sirva com o acompanhamento de sua preferência.
Dica para o preparo
Faça os cortes superficiais na pele do frango antes de temperá-lo e respeite os períodos de descanso indicados na receita para que a pasta temperada seja absorvida.
Curiosidade sobre a receita
A preparação utiliza uma etapa inicial com água, sal e suco de limão, seguida por uma pasta temperada que é espalhada em todo o frango antes de levá-lo ao forno.
Confira a receita do Canal Adilson Figueira e faça essa delícia de coxa e sobrecoxa de frango, que vai encantar a todos!