Este merengue de morango combina um creme preparado com gemas, leite e maisena, morangos picados e fatiados, chantilly com raspas de limão siciliano e mini suspiros. A sobremesa é montada em camadas em uma taça grande, reunindo o creme, os morangos e a cobertura.
Ingredientes
Para o creme
- 5 gemas
- 100 gramas de açúcar
- 500 ml de leite
- 30 gramas de maisena
- 1 colher(chá) de essência de baunilha
- 1 pitada de sal
Para os morangos
- Raspas de limão siciliano
- Vinho do porto (opcional)
- 1 ½ bandeja de morangos picados
- 1 colher(sopa) de açúcar
Para a cobertura
- 3 colheres(sopa) de açúcar
- 500 ml de creme de leite fresco
- Raspas de limão siciliano
Para a montagem
- 1 ½ bandeja de morango fatiados
- Mini suspiros a gosto
Modo de preparo
Do creme
- Numa tigela coloque as gemas, o açúcar, a essência de baunilha, o sal e misture bem com um fouet para homogeneizar.
- Numa panela coloque o leite, leve em fogo médio e deixe até levantar fervura.
- Desligue o fogo, despeje 2-3 conchas de leite fervente sobre a mistura de gemas e mexa para incorporar.
- Despeje essa mistura na panela com o restante do leite, leve em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar, deixe cozinhar por 2 minutos e retire do fogo.
- Transfira para uma tigela, cubra com plástico filme e deixe esfriar.
Dos morangos
- Coloque metade dos morangos picados numa tigela, adicione o açúcar, as raspas de limão siciliano, o vinho do porto e misture bem para homogeneizar.
Da cobertura
- Na batedeira coloque o creme de leite fresco, o açúcar, as raspas de limão siciliano e bata bem para obter ponto de chantilly.
Montagem
- Numa taça grande, coloque uma camada de creme, disponha os morangos fatiados em toda a lateral da taça.
- Coloque o chantilly no centro e uma camada de morangos picados. Repita essas camadas até preencher a taça, finalize com chantilly, morangos picados e decore com mini suspiros e morangos fatiados a gosto.
- E agora é só saborear esse merengue de morango!
Dica para o preparo
Ao preparar o creme, mexa continuamente enquanto ele estiver no fogo até engrossar e, depois, cubra com plástico filme para deixá-lo esfriar antes da montagem.
Curiosidade sobre a receita
A montagem utiliza os morangos de duas formas: fatiados para decorar a lateral da taça e picados para formar camadas junto ao creme e ao chantilly.
Receita retirada: canal como faz
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