O Morango Cravejado combina morangos grandes e firmes envolvidos em brigadeiro branco com uma cobertura de chocolate branco e pequenos cristais de calda vermelha. O preparo é feito em etapas, desde o brigadeiro até a finalização dos morangos banhados na cobertura.
Ingredientes
Brigadeiro Branco
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 2 a 3 colheres (sopa) de leite em pó
- 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
- Morangos grandes e firmes, com os cabinhos preservados
Cristais da Calda
- 1 a 2 xícaras de açúcar cristal ou refinado
- ½ xícara de água (100 a 120 ml)
- 1 colher (sopa) de vinagre branco ou de maçã
- Corante alimentício em gel vermelho a gosto
Cobertura
- 300 a 400 g de chocolate branco nobre ou cobertura fracionada
Modo de preparo
Prepare os morangos
- Lave bem os morangos e seque-os completamente com papel-toalha. É importante que não fique nenhuma gota de água.
- Mantenha os cabinhos verdes para ajudar a preservar o morango e evitar que solte água.
Faça o brigadeiro branco
- Em uma panela, coloque o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó e a manteiga.
- Leve ao fogo baixo ou médio, mexendo sem parar, até atingir um ponto bem firme de brigadeiro, desgrudando do fundo da panela.
- Transfira para um prato, cubra com plástico-filme em contato e deixe esfriar completamente.
- Com o brigadeiro frio, pegue uma porção, abra na palma da mão e coloque um morango no centro. Envolva completamente e modele como uma bolinha ou no formato desejado.
- Leve à geladeira por aproximadamente 20 minutos.
Prepare os cristais cravejados
- Coloque o açúcar, a água, o vinagre e o corante vermelho em uma panela. Misture antes de levar ao fogo.
- Leve ao fogo médio e, depois que começar a ferver, não mexa mais.
- Cozinhe até atingir o ponto de vidro ou bala dura. Para testar, pingue um pouco da calda em um copo com água fria. Se endurecer imediatamente e ficar crocante, está no ponto.
- Despeje a calda sobre um tapete de silicone ou superfície antiaderente e deixe esfriar completamente.
- Depois de fria, quebre a calda em pequenos cristais.
Faça a cobertura
- Derreta o chocolate branco no micro-ondas, em intervalos de 30 segundos, mexendo a cada intervalo até ficar completamente liso.
- Misture os cristais vermelhos de calda ao chocolate derretido.
Finalize o morango cravejado
- Mergulhe cada morango já envolvido com brigadeiro na mistura de chocolate branco e cristais.
- Retire o excesso e coloque sobre papel-manteiga ou tapete de silicone.
- Deixe secar até a cobertura ficar completamente firme.
Dica para o preparo
Para conseguir o efeito crocante e com pontinhos vermelhos, quebre os cristais em tamanhos pequenos e misture-os ao chocolate somente na hora de banhar os morangos.
Curiosidade sobre a receita
O preparo reúne três elementos em camadas: o morango envolvido pelo brigadeiro branco, a cobertura de chocolate branco e os cristais de calda vermelha, que são responsáveis pelo aspecto cravejado da finalização.
Você pode gostar dessas receitas também:
- Pavê Cremoso de 3 Leites: Sem fogão
- Bolo salgado de pão de forma com camadas cremosas que deixam cada pedaço irresistível
- Bolo de farofa com creme de baunilha que esconde uma camada cremosa de dar água na boca
- Trufado de leite ninho tão cremoso que ninguém consegue parar na primeira colherada
- Copinho gelado de uva com 2 ingredientes que fica cremoso e refrescante na medida certa
- Sobremesa com apenas 4 ingredientes que parece ter saído de uma confeitaria
- Rosca de queijo parmesão douradinha por fora e cheia de sabor a cada mordida
- Brigadeiro de café com sabor marcante e delicioso, para você enrolar ou comer de colher
- Carne acebolada bem suculenta com tiras macias e cebola douradinha, ideal para o seu almoço
- Coxa creme bem recheada com uma camada cremosa e casquinha super crocante, uma delícia