A sobremesa Nuvem Doce é preparada com claras em neve e açúcar, formando um merengue que é assado em banho-maria sobre uma camada de caramelo. Depois de amornada e desenformada, a sobremesa é deixada para esfriar antes de servir.
Ingredientes
Para a calda
- ½ xícara(chá) de água
- 1 xícara (chá) de açúcar
Para a sobremesa
- 7 claras
- 12 colheres (sopa) de açúcar
Modo de preparo
Da calda
- Numa panela, coloque o açúcar, leve ao fogo baixo e deixe derreter até formar uma calda dourada.
- Adicione a água, com cuidado, deixe ferver e dissolver, até obter um caramelo brilhante.
- Caramelize o fundo e as laterais de uma forma (22 cm de diâmetro) de furo central e reserve.
Da sobremesa
- Na batedeira, coloque as claras e bata bem até obter ponto de neve. Adicione o açúcar, aos poucos, batendo bem a cada adição para incorporar e obter ponto de merengue.
- Despeje essa mistura na forma caramelizada e asse em banho-maria, forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 35 minutos.
- Retire do forno, deixe amornar, desenforme numa travessa e deixe esfriar.
- Sirva a sobremesa Nuvem Doce.
Dica para o preparo
Adicione o açúcar às claras em neve aos poucos, batendo bem a cada adição para incorporar e obter o ponto de merengue indicado na receita.
Curiosidade sobre a receita
A Nuvem Doce tem como base um merengue assado em banho-maria e recebe uma calda de caramelo no fundo e nas laterais da forma antes do preparo.
Receita retirada: canal Patrícia Santos
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