O mocotó é preparado na panela de pressão com temperos, pimentão, cenoura, tomate e extrato de tomate. Depois de um primeiro cozimento, o mocotó retorna à panela com os demais ingredientes para cozinhar até ficar pronto e ser finalizado com cheiro-verde.
Ingredientes
- 2 kg de mocotó
- 1/2 xícara de chá de vinagre
- 2 cebolas médias picadas
- 6 dentes de alho picadinhos
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 colher de chá de pimenta calabresa
- 1/2 cenoura ralada
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 lata de tomate pelado (ou 3 tomates maduros picados)
- 1 colher de sopa de sal
- alecrim, alho-poró, azeite, cheiro-verde e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Em uma panela de pressão com água fervente abundante, coloque o mocotó e o vinagre.
- Deixe cozinhar por 10 minutos na pressão, abra a panela e retire o mocotó. Se desejar, retire o excesso de gordura e aproveite esse caldo.
- Na panela de pressão limpa, frite a cebola e o alho até dourar.
- Adicione o alho-poró, o pimentão vermelho e a cenoura e deixe refogar após cada adição.
- Tempere com a pimenta calabresa, o alecrim, o sal e a pimenta-do-reino.
- Acrescente o extrato de tomate e o tomate pelado e o mocotó cozido.
- Cubra tudo com água e deixe cozinhar por 40 minutos na pressão em fogo baixo.
- Agora é só finalizar com cheiro-verde e servir e saborear essa delícia de receita de mocotó!
Dica para o preparo
Após o primeiro cozimento, retire o mocotó e, se desejar, retire o excesso de gordura do caldo, conforme indicado na receita.
Curiosidade sobre a receita
O preparo do mocotó é feito em duas etapas na panela de pressão: primeiro, o mocotó é cozido com água e vinagre; depois, retorna à panela com os temperos, tomate e demais ingredientes para o cozimento final.
Você pode gostar dessas receitas também:
- Um chef coreano me ensinou esse truque da carne de porco, fica delicioso
- Almôndegas assadas no forno simples e delicioso para você preparar em minutos
- Linguiça assada com batatas um prato barato e que rende muito serve de 4 a 5 pessoas
- Vaca atolada deliciosa e suculenta um prato simples e fácil para servir no almoço ou jantar
- Bife duro nunca mais com essa dica simples você vai preparar um bife macio suculento e delicioso
- Linguiça assada na panela de pressão fica pronta em minutos e é perfeita para o almoço ou jantar
- Costela assada bem macia e soltando do osso com dicas e truques de chef de cozinha